股票配资持仓:在线配资论坛官网-夜经济起势 商家订单多起来 汤包店都能开到凌晨三点

　　不是烧烤，也不是龙虾 ，这个夏天
，南京的一家汤包店在向24小时营业看齐。鸡鸣汤包店的老板杨超告诉记者，最近他的店铺的运营常态是从早上六点营业到凌晨三四点 ，关店时间只有两三个小时 。这几年
，夜晚的生意变得越来越好
。

　　“夜经济”的崛起正成为近年来的一大消费趋势。

　　商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，我国60%的消费发生在夜间 ，大型商场每天18时至22时的消费额占比超过全天的50% 。复旦大学（上海）大数据实验室数据则显示，今年6月以来
，上海夜间消费市场消费总额达880.09亿元，同比增长3.3%
。

　　掘金夜经济的热情在这个夏天涌动着 ，过往依傍着两餐、三餐的餐饮小店开始将更多目光投向深夜加班 、旅游的年轻人们
，如何做好夜经济的课题之下，变化开始深入到毛细血管。

　　夜消费火热

　　“忙的时候老板也得进厨房 。 ”杨超这样形容今年夏天的生意变化 ，作为老板
，过往他去到店里主要是管理
、监督，但今年生意突然上来了 ，7月初已经临时多招了两个人
，但还是有忙不过来的时候。他的店铺大约90平方米，目前已有12个员工
。

　　许多原因造成了生意增长 ，他分析
，暑假是一个原因，南京原本就是旅游城市 ，叠加苏超，旅游更热了。中国旅游研究院发布《2024中国夜间经济发展报告》显示
，2024年国内夜间旅游总花费1.91万亿元，较去年同比增长21.7% ，夜间旅游需求持续上涨 。体育赛事、演唱会 、夜市等旅游项目的夜间消费辐射作用受到市场关注
。

　　另一方面
，外卖平台的夏日大战也带动了线上夜经济的增长，受补贴和高温天气影响 ，夜间线上订单的增速超过堂食。去年夏天
，杨超的店铺在饿了么的订单维持在每月2000单左右，日单量总体稳定在七八十单 。到了今年7月 ，订单猛增到了周中每天两百单左右
，周五周六周日每天三百多单
。堂食订单也保持微增的情况下，店铺整体订单同比上浮了70%-80%。

　　越来越晚睡的年轻人们被杨超注意到 。夜经济一般被定义为晚上六点到早晨六点的消费 ，但杨超透露
，即便是晚上十点到凌晨三点的“深夜
”，他的店铺基本也能有七八十单生意 ，至少也有五十多单，外卖订单比例占到近80%
，到凌晨三四点，也可能有人点单
。

　　即便没有苏超
、外卖大战 ，夜经济的增长也是大势所趋。杨超说
，再早前几年他的店铺开到凌晨12点就打烊了，因为夜里没什么生意 。近两年他一直在尝试 ，一开始先做到夜里一点半
，发现生意还不错，再慢慢延迟 ，直到目前的营业时间
。他分析了外卖订单
，来自酒店的订单能占到七成，写字楼占两成 ，还有一成则是住户居民
，尝试从中挖掘他的店铺的夜经济脉络。

　　饿了么数据则显示，从平台整体数据来看 ，来自住宅区的夜间订单量仍是首位，露营地、景区公园 、游乐场、垂钓园等新休闲场的夜间消费也在迅速增长 。今年7月
，饿了么露营地周末夜间外卖量环比增长230%，景区公园夜间订单环比增长超过120% ，游乐场
、垂钓园等休闲场所夜间订单增长超过110%
，酒店、酒吧等约增长100%。

　　“还有一点让我意外的是，晚上的消费客单价是比较高的
。”杨超补充了一个细节 ，晚上的客人往往订单总价不低
，点的种类多，贵的东西点得也多 ，和人们晚上会吃得少的印象不同。一方面
，许多场景里，夜晚的“聚餐 ”属性被放大 ，另一方面
，许多“都点点 、都尝尝
”的年轻人让夜间餐饮似乎也有了情绪消费的味道 。

　　机遇与挑战

　　对商家来说，运营夜经济仍是一个不小的挑战
。

　　王大庆在南京经营着七八家水西门鸭子店 ，他告诉记者，他的大部分店铺晚上会营业到凌晨十二点
、一点
，营业到夜里两三点的少，不同地理位置等也会导致各家门店的经营情况不同。今年夏天 ，他的店铺外卖订单增长总体在三分之一
，好的店铺能达到50%，堂食订单稍稍下降 ，但总体订单仍增长 。

　　近几年
，王大庆能感受到夜经济总体不错的势头，目前 ，他的店铺白天的订单占比近60%
，六点以后占40%，其中十点以后的订单则占到20%-30%之间
。

　　行业总体是更卷的 ，他介绍
，今年他的店铺提升了产品分量，同行较多 ，他需要做好口味、口碑，来增加复购
，对竞对 、商圈
、产品创新的分析以及外卖平台出单标准、售后的运营等也都得关注。用他的话来说，这门生意还是能做好的 ，但要求更“精细化”了 。

　　为了运营好线上生意
，王大庆还专门组建了一个四个人的运营部门，大多是年轻人 ，他们的工资都比门店餐饮服务员的工资要高
，一个运营专员要培训两个月才上岗
。在传统餐饮行业，这样的“技术投入 ”过往并不多见。

　　在王大庆看来 ，夜经济的最大痛点是人效利用不到位
，背后对应着管理难题 。同时，夜经济外卖订单增长的趋势下 ，夜晚订单骑手配送费的增长等也可能拉高商家成本
，做好动态经营平衡利润同样重要，“不能只吃好的 ，不吃素的
。”

　　另一方面，夜经济的市场规模仍在逐步增长中
，一些布局也有些“占位
” 意味。王大庆表示，他的店铺在12点到凌晨一点的订单基本不多 ，营业到这个时间
，比起赚钱，考量的更多是培养客户习惯 ，“知道我们也会做到夜里
，这个点会第一时间想到我们家 。”

　　艾媒咨询创始人兼首席分析师张毅表示，无论是消费趋势还是政策支持 ，都在推动夜经济成为热门赛道。天眼查数据显示
，截至目前我国现存在业 、存续状态的夜经济相关企业超130万家，年初至今新增注册相关企业约9万余家 ，许多玩家在加速入场
。

　　张毅分析
，年轻人是目前夜经济的消费主力军，他们的消费频次基本在每周两到三次 ，在夜经济消费方面有着品质化
、个性化、注重文化消费等特点，这实际上会给餐饮 、运动休闲
、文化体验等行业带来新的机遇。尽管夜间运营可能带来的成本增加、新老业态竞争等会带来挑战
，但他建议商家加强夜间经营的安全保障 、加大创新力度，关注消费者的情绪需求 ，“夜经济的发展势头对商家只有好处没有坏处 。 ”

（文章来源：第一财经）